溼叉燒怎麼做 有什麼製作的技巧

1、肥瘦相間梅花肉（或小條裏脊）修成長條，大致是20cm長、5cm寬。

2、將肉以涼水浸泡半日，“拔”去血水。中間換一次水。

3、醃製：約4小匙玫瑰露酒、叉燒醬、生抽、南乳汁、黃酒、白糖、少許五香粉、薑片、蔥段、蒜、洋蔥。

4、保鮮膜蓋封，冰箱冷藏，醃製半日至一日，中間翻一次。如果肉塊較大，以竹籤適當扎眼，以便入味。

5、裝入烤盤（墊燒烤用鋁箔），烤箱預熱，裝入烤箱，從100度開始，逐漸升至220度，烤約30-50分鐘。瘦肉滲出清油、擠按不出血水即好。