雲豆燜脆骨 雲豆燜脆骨的做法介紹

1、主料：純豬脆骨500克。輔料：白雲豆30顆，八角1個，桂皮1小塊，低鈉鹽適量，香醋2匙，生薑5片，紹興黃酒1匙，白砂糖1匙，老抽1匙，雞精1小茶匙。

2、白雲豆用溫水泡2小時，中途可換一次溫水。洗淨備用。

3、純豬脆骨（超市有賣）洗淨焯水。撈出放入電壓力鍋，放進白雲豆加清水剛好淹沒即可。放入八角、薑片、紹酒、桂皮、少許鹽。蓋上鍋蓋壓10分鐘。

4、時間到後斷掉電源，扭轉排氣閥將鍋內高壓排出。取炒鍋一隻，將電壓鍋裏的排骨和雲豆撈進炒鍋內，加適量湯汁，開大火，將湯汁收濃稠後加老抽關中火燜5分鐘。

5、揭蓋調大火，加白砂糖、香醋翻勻。調入雞精即可盛出。