米粉發糕的做法和配方 米粉發糕的做法和配方是什麼

1、食材：米粉 300克、酵母 5克、白砂糖 50克、水300克；

2、將水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化，加入米粉攪拌均勻至沒顆粒、順滑的狀態，加蓋保鮮膜密封，放到溫處醒發。

3、醒發至起泡，根據發酵溫度不同，時間不一定。發酵好的米發糕打開可以聞到有濃郁的酒味，表面有一點泡泡，有點像菠蘿包的表皮。

4、略攪拌一下，倒入蒸模中，約7—8分滿，再次醒發，大約需要10～15分鐘。

5、鍋中的水燒水，放入裝好的米發糕，用旺火蒸制20分鐘。蒸好以後燜5分鐘再掀開蓋子。

6、好吃的大米發糕完成了。