黑米蒸糕的做法和配方 黑米蒸糕的做法和配方介紹
1、用料;黑米粉 80g、糯米粉30g、雞蛋3個、白砂糖20+35g、色拉油20g、牛奶60g。
2、糯米和黑米洗淨曬乾後粉碎成粉,雞蛋的蛋白和蛋黃分開,蛋黃內加入20g糖攪拌至糖融化,加入油攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻,放入糯米粉和黑米粉,攪拌成糊狀備用。
3、蛋白分三次加入糖,打發至乾性發泡,就是提前打蛋器出現短小三角。
4、容器內刷一層薄薄的油,取1/3蛋白入黑米糊中,翻拌均勻,這種狀態,翻拌好的麪糊倒回剩餘的2/3蛋白中,翻拌均勻。混合好的米糊輕盈 。
5、倒入塗過油的容器內,8分滿,蓋上保鮮膜,放入蒸箱。100度,35分鐘。沒有蒸箱的可以在蒸鍋內蒸,事先把水燒開,拌好米糊後直接放入。
6、出爐,去除保鮮膜。稍冷卻後倒扣就可以脫模了,切塊,開吃。早晨點心不錯之選。
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