醃菜瓜的做法大全 醃菜瓜的做法教程
1、做法一
用料:菜瓜2個、老薑4片、大蒜3瓣、小米辣6個、小蔥5顆、鹽1勺、醬油4勺、醋4勺、花椒油2勺、白糖1小勺、油潑辣子1大勺。
備好食材:菜瓜、老薑、大蒜、小米辣、小蔥;菜瓜洗乾淨,對半切開,挖掉瓜瓤,再切成絲;菜瓜裏調入鹽,攪拌均勻,醃製片刻,擠掉鹽水;將老薑、大蒜、小米辣、小蔥分別切碎;菜瓜絲調入油潑辣子、醬油、醋、白糖、花椒油;再調入薑末、蒜末、小米辣、蔥花、醃製菜瓜做好啦。
2、做法二
用料:菜瓜3根、小米椒4個、大蒜4瓣、花椒10g、生薑2片、香菜3根、色拉油3勺、味極鮮4勺、老抽2勺、香醋4勺、蠔油1勺、白糖35g、香油1勺、雞精適量、鹽適量。
首先我們將黃瓜切掉兩頭,對半切開,用不鏽鋼勺或小刀把中間的瓤去掉。然後把黃瓜切成長條,放入大碗中,把鹽放入攪拌均勻,放一邊醃漬10分鐘左右。接着將小米椒、大蒜、生薑、香菜清洗乾淨後,用廚房紙吸乾水分,(儘量不要有生水)依次切好,香菜的莖和葉子要分開切,花椒也要清洗一下。
再在鍋裏放色拉油,稍微加熱一下關火。再把小米椒、生薑、大蒜、花椒丟入鍋裏、讓油溫把材料的香味給嗆出來。除香菜葉和香油,把所有調味料放入大碗中,一直攪拌至完全融合。然後把醃好的黃瓜條,用筷子夾着放入調料汁裏,就是不要直接倒入,避免醃出來的水也倒進去了,醃出來的水是不要了的。等完全攪拌均勻後,碗上包上一層保鮮膜,醃漬1.5小時以上,期間要攪拌2次,也可以直接用保鮮盒裝。最後快醃漬好的時候,放入香菜葉和香油攪拌均勻即可。
3、做法三
用料:菜瓜300克、鹽2克、辣椒(紅、尖)15克、醋10克、白砂糖4克、大蒜5克、味精3克。
將菜瓜洗淨切成片,用沸水燙一下,放入盆內;紅辣椒去蒂、籽洗淨切成絲;大蒜去皮切末;將菜瓜加入精鹽、紅辣椒絲、醋、白糖、蒜末、味精拌勻,裝盤即成。
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