彩色麪食的做法大全集 有關彩色麪食的做法大全集
1、用料:麪粉400克,水40克左右,鹽適量,菠菜汁40克左右,胡蘿蔔汁40克左右。
做法:
步驟一:胡蘿蔔去皮後切小塊,加適量的水,菠菜洗淨後切段,加適量的水;
步驟二:100克麪粉加50克左右的水和適量的鹽揉成麪糰,同樣,100克的麪粉加50克左右的菠菜汁和胡蘿蔔汁分別揉成麪糰,都要醒一會兒;
步驟三:然後將四種顏色的麪糰都擀成長方形;
步驟四:四種面片依次排好;
步驟五:將第一個面片上刷水,再將第二個面片按上,接着再刷水,放第三塊面片,按實;
步驟六:然後切成0.4釐米左右的長條,這樣每個長條上就會有各種顏色了;
步驟七:側放這樣每個長條上就會有各種顏色了,這樣進入壓面機的時候,就會比較好壓了,沒有壓面機用擀麪杖慢慢擀開;
步驟八:將切出來的彩色條從厚到薄壓面片,不做形狀可以當寬面煮着吃了;
步驟九:用一個花形或圓形模具印出小花;
步驟十:不做形狀可以煮着吃了。
2、用料:麪粉適量,可可粉適量,胡蘿蔔適量,鹽適量,酵母適量。
做法:
步驟一:胡蘿蔔汁。胡蘿蔔切小塊,放進破壁機,加水,開動,打汁,功率夠就不用過濾了,直接和麪就可以了;
步驟二:白色麪糰,就按正常和發麪麪糰的方式做就可以。可可粉面團,適量可可粉和麪粉混合,加水,酵母,適量鹽,和麪就好;
步驟三:打好的胡蘿蔔汁,適量鹽,酵母,麪粉,和麪成麪糰就好;
步驟四:三色麪糰各取部分,擀成三個大面片,然後平鋪疊放,捲起,切成自己喜歡大小;
步驟五:三色麪糰各取部分,按餃子皮的方式做麪皮,然後選喜歡的顏色將做好的麪皮,並排部分疊放後捲起,就是花樣子了;
步驟六:三色麪糰各取部分,分成三條細些的長條,像搓麻花搓成一條,然後固定一端捲起即可。
3、用料:火龍果1個,菠菜,酵母30克,白麪 。
做法:
步驟一:菠菜洗淨,放入粉碎機,加入少許鹼面,加入一些水,粉碎成菜泥,紅心火龍果洗淨,去皮,切塊,放入粉碎機,加入少許水,粉碎成果泥;
步驟二:分別將菜泥和果泥倒入兩個面盆裏,加入適量酵母粉,和成麪糰,放入蒸鍋裏,稍微加熱到30度左右,關火,蓋蓋燜30分鐘,麪糰就發酵了,體積脹大一倍;
步驟三:將麪糰取出,分別揉透,分成乒乓球大小的小劑子,放入冷水蒸鍋裏,靜置20分鐘,等體積再次漲發,開火,蒸8-10分鐘即可,由於時間短,顏色還是很鮮亮的。
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