炸面葉的做法大全集 炸面葉的做法有哪些
1、做法一
舀一勺麪粉放入瓷盆中,放入雞蛋,十三香和適量的食用鹽。加入清水,用一雙筷子攪拌成絮狀。用手揉麪,等到面不粘手,表面光滑即可。用紗布蓋住醒一會面。醒好的麪糰揉至光滑後壓成餅狀,在表面撒上黑芝麻。然後揉麪,讓黑芝麻均勻的裹在麪糰裏。防止脫落。用擀麪杖把麪糰擀成薄餅形狀,在用刀切成不規則的菱形,在菱形的中間用刀尖劃兩個小口。鍋中放入油,開大火燒開。把切好的面葉,一個一個的放入油鍋,在炸面葉時面葉表面有鼓起的小氣泡,變成金黃色即可撈出。爲了使面葉更加酥脆,把已經炸過一次的面葉可以在過一遍油,放涼一下就可食用了。
2、做法二
雞蛋打入碗內,加鹽進去,黑芝麻倒周圍。先用筷子攪拌一下,然後倒水進去用筷子攪拌好。揉成光滑的麪糰。鬆弛15分鐘,用擀麪杖擀成薄薄的圓餅。用餅乾模具按出形狀,鍋內倒適量油,待油燒至7、8分熱下面葉炸。(一定要小火慢慢炸哦,不要急),炸好的面葉控一下油,待涼涼裝進保鮮袋封好,想吃時隨拿隨吃。但一定要把袋子紮好,以免透風就不酥脆了。
3、做法三
雞蛋打開加入麪粉中,黑芝麻、蜂蜜、一點點鹽一起放入麪粉中和麪、不用加水,如果麪糰太乾,用手蘸點水揉光滑,醒20分鐘,醒好的麪糰、用擀杖擀成薄面皮,切成面片,用刀在面片中間劃透幾刀,面葉形狀各異,根據自己喜好選擇。鍋中倒入油,6成熱時放入麪皮煎炸,爐子不要大火、中小火就好,用筷子翻動麪皮以防焦糊,兩面金黃後撈出瀝乾油份即可。
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