煮毛豆如何保持綠色 煮毛豆怎樣保持綠色
1、食材:毛豆、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、油。
2、準備適量的毛豆,毛豆最好選擇色澤好,比較嫩、顆粒飽滿的,挑好的毛豆先用淡鹽水浸泡一會兒,然後用手將其搓洗乾淨,最後用清水沖洗乾淨就可以了,毛豆洗乾淨之後用剪子將毛豆的頭尾剪掉,這樣方便入味。
3、然後我們準備好香料,適量八角、一小段桂皮、適量香葉、一小撮花椒、適量幹辣椒,然後將上述所有香料全部倒入炒鍋中,再加入適量的食鹽,開小火不停的翻炒,炒至鹽粒變黃,然後能聞到香料的香味之後倒入適量的清水燒開。
4、水開之後滴上幾滴食用油,然後倒入處理好的毛豆,再次煮沸之後繼續用中火保持沸騰,煮10分鐘左右,全程不要蓋鍋蓋,10分鐘之後關火,將毛豆撈出,用涼水沖洗,直到毛豆完全冷卻,可以直接吃,也可以放回到之前的鹽水裏浸泡入味,泡的時間越長越入味哦。
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