重慶小面的做法及配料是什麼? 重慶小面的烹飪方法
1、材料:五花肉糜500克,香菇3朵,胡蘿蔔1根,榨菜1袋,苔條花生,香菜,大蒜,蒜蓉辣醬,鹽,糖,醬油,橄欖油,扁闊面400克。
2、香菇、胡蘿蔔洗淨後,與榨菜、大蒜切丁待用。
3、熱鍋加入橄欖油,倒入蒜末爆香後,取李錦記蒜蓉辣醬煸至紅油析出。
4、倒入胡蘿蔔丁煸炒至變色,隨後加入肉糜與香菇丁炒至香味飄出,倒入鹽,糖與醬油適量,加水燒開,小火燉30分鐘,裝碗,待用。
5、香菜洗淨,切小段,與榨菜丁,苔條花生分別裝碗,待用。
6、取大鍋,冷水燒開,加少許鹽後下面,開鍋後點兩次涼水,盛盤,澆上上述做好的辣肉燥等澆頭,即可。
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