酸辣魚的做法和步驟 酸辣魚的做法說明
1、酸辣魚的原料:草魚塊500g;酸辣魚的配料:酸豇豆(含有部分酸辣椒)、幹辣椒、薑片、胡椒、蒜苗、鹽;鍋中熱油至7分熱(就是不要燒得太熱),放入薑片擦鍋,再放入胡椒、酸豇豆、幹辣椒,翻炒至出味(不要炸糊了);
2、將已經下鍋的所有作料移到一邊,最好是盛起。
3、放入魚塊排開,輕微抖動鍋體,以防魚粘鍋,適當傾斜鍋體,以使魚塊均勻加熱,煎至金黃色小心翻面。
4、兩面都煎成金黃色後加開水至沒過魚塊,加鹽(鹹魚淡肉哦,可以放鹹點),加入之前盛起的各種調料,加蓋,中火煮3分鐘後翻面再煮3分鐘。
5、加入蒜苗,大火收汁,盛起。
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