檸檬醋爪的做法 檸檬醋爪怎麼做
1、材料:鳳爪500g、小茴香少許、八角3個、幹辣椒3個、桂皮少許、香葉2片、薑片3片、蔥適量、料酒少許、檸檬1個、小米椒4個、香菜適量、蒜瓣5個、白醋250g、陳醋50g、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽2勺、泡椒5個、香油1匙、辣椒油1匙、花椒油1匙、蠔油2匙。
2、鳳爪洗淨,剪去指甲,剁成三塊。
3、冷水下鍋,加入茴香,八角,幹辣椒,姜,蔥結,桂皮,香葉,料酒,水開後小火煮五分鐘左右。
4、撇去浮沫,挑出大料和蔥,姜,清水沖洗掉裏面的膠質3-4遍,倒入冰水浸泡十五分鐘左右。
5、蔥,蒜,小米椒,香菜切碎,檸檬切薄片備用。
6、大碗倒入白醋,陳醋,生抽,老抽,耗油,放入切好蔥,蒜,香菜,小米椒,檸檬片。
7、鳳爪瀝乾水,放入大罐子裏,倒入之前的醬汁,加入白糖,鹽,加入泡椒,倒入少量的泡椒水,淋上香油,辣椒油,花椒油,攪拌均勻,蓋上蓋子,冰箱冷藏一天。
8、中途攪拌一次,泡上一天就可以吃了。
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