反式脂肪酸是什麼 來聽聽專業的說法了
1、反式脂肪酸 ( trans fatty acid,TFA) 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸 ( fatty acid) 分爲飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid,SFA) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid,UFA) 兩種,其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。
2、如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子在碳鏈的同側,空間構象呈彎曲狀,則稱爲順式不飽和脂肪酸,這也是自然界絕大多數不飽和脂肪酸的存在形式。反之,如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子分別在碳鏈的兩側,空間構象呈線性,則稱爲反式不飽和脂肪酸。
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