清蒸雞是什麼菜系 清蒸雞是粵菜系

1、清蒸雞是廣東菜，粵菜系。

2、選擇當年新雞，宰殺乾淨後剁成塊洗乾淨血水。用花生油醃十分鐘在盤子裏擺一層，用紅蔥頭切塊灑在上面。鍋里加水燒開後，放上篦子，把擺好盤子的雞肉放在篦子上，用鍋蓋蓋好。大火蒸12-13分鐘，出鍋，上等的生抽均勻的灑在雞的上面，再擺上點生蔥葉子裝飾即可上桌了。