無水酸奶小蛋糕 無水酸奶小蛋糕做法
1、雞蛋5個,低筋麪粉60克,細砂糖45~50克,無糖酸奶135克,玉米油30克,檸檬汁少許。
2、雞蛋5個,將蛋黃和蛋白分離。蛋黃和無糖酸奶混合。
3、玉米油加熱到70℃,倒入低筋麪粉內拌勻。
4、將麪糊倒入蛋黃和酸奶混合液裏攪拌均勻,狀態爲說話無顆粒,滴落有短暫痕跡,而後消失。
5、蛋白加入細砂糖打發至有彎鉤狀態即可。
6、用三分之一蛋白糊與蛋黃麪糊混合均勻。
7、將混合均勻的麪糊倒入剩餘的蛋白糊中翻拌均勻。
8、將混合均勻的蛋糕糊倒入裱花袋,這樣是爲了放入紙模時不會弄在外面,如果有把握可以直接用勺子舀。
9、大約裝到模具七分滿,輕震模具,震出蛋糕糊裏的大氣泡。
10、放入預熱上下火150℃的烤箱中層,烘烤22~25分鐘。
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