酸奶蛋糕怎麼做 酸奶蛋糕的做法

1、先將蛋黃和蛋白分離，分離出來的蛋黃中加入色拉油攪拌均勻。

2、再倒入酸奶，進行攪拌。到酸奶和蛋黃完全融合均勻。

3、將低筋粉和玉米澱粉過篩到酸奶糊中。

4、用刮刀上下翻拌到麪糊細緻爲止。

5、蛋白中加入4滴檸檬汁。

6、打蛋器低速將蛋白打出魚泡眼時加第一次糖，蛋白打到細緻無泡時加第二次糖，蛋白略見紋路時加第三次糖。

7、直到提起打蛋器蛋白成雞尾狀，倒扣盆子無滑動，儘量將蛋白每個地方都打到完全狀態，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每個位置都是提起來保持一個狀態，可以是溼性偏硬一點的中性發泡，如果怕回縮就直接打到乾性發泡。

8、分三次將蛋白加入麪糊中，每次都要將蛋白與麪糊攪拌均勻再加下一次蛋白，上下翻拌到麪糊完全融合。

9、烤箱150度預熱，將麪糊倒入模具中，輕拍模具震出氣泡！把烤盤中倒入一小碗水約150克放在烤箱倒數第二層，如果烤的過程水沒有了，不用再加水。模具放入烤盤，烤60分鐘即可！