蛋黃酥的做法教程

蛋黃酥是一種流行的傳統糕點，外部酥脆，內部柔軟，餡料豐富，口感豐滿。以下是蛋黃酥的製作步驟和方法：

步驟一：準備材料
- 酥皮材料：低筋麪粉200克、黃油100克、適量鹽和白糖
- 餡料材料：蛋黃4個、糖粉100克、奶粉25克、黃油50克

步驟二：製作酥皮
1.將低筋麪粉過篩，加入適量鹽和白糖拌勻。
2.將黃油切成小塊，放入麪粉中，用手指融合均勻，直到顆粒狀。
3.加入適量冷水，揉勻成團，用保鮮膜包裹，放入冰箱靜置20分鐘。

步驟三：製作餡料
1.將蛋黃分離，將蛋黃放入碗中。
2.加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻至蛋黃和糖粉完全融合。
3.加入奶粉，攪拌均勻。
4.加入黃油，繼續攪拌至餡料變得光滑。

步驟四：包裹酥皮
1.將酥皮從冰箱取出，分成小塊，擀成薄片。
2.將適量餡料放在酥皮上（約15克左右），將酥皮對摺將餡料包裹起來，用手指將酥皮封口擰緊。
3.用刀背在酥皮上壓出花紋，增加美觀。

步驟五：烘烤
1.預熱烤箱至180°C。
2.將包裹好的蛋黃酥放在烤盤上，注意間距留有空間。
3.將烤盤放入烤箱中，烤約15-20分鐘，直到酥皮呈金黃色。
4.取出並放涼，即可食用。

蛋黃酥的製作需要一定的耐心和細緻，但是嚐到最後的成品，一定會讓你覺得這一切都是值得的。你可以根據自己的口味自由調整餡料的甜度和香味，享受獨特的口感和美妙的味道。