海綿蛋糕的做法和配方

海綿蛋糕是一種輕盈、鬆軟、口感細膩的蛋糕，它是由麪粉、糖、雞蛋等材料製作而成的。海綿蛋糕的特點是體積蓬鬆、口感細膩，非常適合做成各種水果蛋糕、奶油蛋糕等。下面是一份常見的海綿蛋糕的配方和製作步驟：

材料：
1. 麪粉：120克
2. 細砂糖：100克
3. 雞蛋：3個
4. 牛奶：50毫升
5. 玉米油：50毫升
6. 泡打粉：1茶匙
7. 香草精：適量

步驟：

1. 首先，將雞蛋分離，將蛋黃和蛋白分開，蛋白放在一個乾淨的容器中備用。
2. 在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器打至糖溶化，然後加入牛奶和玉米油攪拌均勻。
3. 將麪粉和泡打粉過篩到蛋黃液中，攪拌均勻，直到沒有面粉顆粒。
4. 在另一個乾淨的容器中，將蛋白打至起泡，加入一滴香草精，並逐漸加入砂糖，繼續打至硬性發泡的狀態。
5. 將打發好的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，用切拌的方式輕輕拌勻，注意不要攪拌過度，以免消泡。
6. 將拌好的蛋糊倒入預先準備好的模具中，用刮刀整理表面。
7. 將烤箱預熱至170度，然後將蛋糕模放入烤箱中，烤制約25-30分鐘。
8. 可以用竹籤插入蛋糕，如果拔出的時候沒有粘糊，即可表示烤好。
9. 烤好後，取出蛋糕模，將蛋糕冷卻至室溫。
10. 蛋糕完全冷卻後，就可以根據個人愛好進行裝飾或切片享用啦。

注意事項：
1. 打發蛋白時，容器和打蛋器一定要乾淨無油無水，否則會影響蛋白的打發程度。
2. 拌合蛋白糊和蛋黃糊時要輕柔，以免消泡，影響蛋糕的蓬鬆度。
3. 烤制時間和溫度根據不同的烤箱可能有所差異，建議根據自家烤箱自行調整。

海綿蛋糕的製作過程並不複雜，但需要注意細節，掌握好材料的比例和打發的時間，才能製作出口感鬆軟，味道鮮美的海綿蛋糕。隨着個人的口味和創意，可以在蛋糕上加入水果、奶油、巧克力等，製作出更豐富多樣的蛋糕。祝你製作成功，享受美味的海綿蛋糕！