茄子夾肉的做法
茄子夾肉是一道傳統的中式菜餚,以茄子爲主料,搭配肉類作爲夾料,味道香濃美味。下面是茄子夾肉的具體做法。
主料:
- 茄子:4-5箇中等大小的茄子
- 豬肉末:250克
調料:
- 生薑:適量
- 蒜末:適量
- 醬油:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 胡椒粉:適量
- 植物油:適量
- 蔥花:適量
步驟:
1. 將茄子去皮,並切成寬約1釐米的片。放入鹽水中浸泡片刻,然後撈出瀝乾備用。
2. 將豬肉末放入碗中,加入適量的生薑末、蒜末、醬油、料酒、鹽、胡椒粉和雞精,攪拌均勻醃製15分鐘左右。
3. 取一平底鍋,加入適量的植物油,將切好的茄子片放入鍋中,用中小火煎煮至兩面金黃,然後撈出瀝油備用。
4. 另起一鍋,加入適量的植物油,放入蒜末和薑末炒香。
5. 將醃製好的豬肉末倒入鍋中翻炒,炒至熟透出香味。
6. 在鍋中加入適量的醬油和料酒,繼續翻炒均勻。
7. 最後,將煎好的茄子片夾入豬肉末中間,繼續翻炒均勻,使茄子和豬肉充分融合。
8. 翻炒至肉熟透,加入適量的鹽和胡椒粉調味,再炒勻。
9. 最後撒上蔥花裝飾,出鍋即可。
茄子夾肉是一道色香味俱佳的菜餚,茄子軟糯多汁,肉末鮮嫩入味,口感豐富。此外,茄子富含膳食纖維和維生素,營養豐富,對身體健康有益。通過以上的做法,不僅可以做出美味的茄子夾肉,也可以嘗試根據個人口味的不同進行調整,加入自己喜歡的調料和配菜,使其更加豐富多樣。不論是平時的家庭餐桌,還是宴會上的美食之一,茄子夾肉都是一道受歡迎的美食。
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