茄餅夾肉的家常做法

茄餅夾肉是一道傳統的家常菜，其做法主要分爲以下幾個步驟：

材料：
1. 茄子：2-3個
2. 豬肉末：200克
3. 姜蒜蔥：適量
4. 料酒：適量
5. 生抽：適量
6. 鹽：適量
7. 白胡椒粉：適量
8. 雞蛋：適量
9. 澱粉：適量
10. 食用油：適量

步驟：
1. 茄子洗淨切成厚度約爲0.5釐米的片，放入鹽水中浸泡片刻，並將茄子片表面的水分擦乾備用。
2. 熱鍋加入適量食用油，將茄子片煎至兩面金黃熟透，取出瀝油備用。
3. 鍋中重新加油，放入姜蒜蔥爆香，再加入豬肉末翻炒至變色。
4. 加入適量料酒，炒至肉末變幹。
5. 加入適量生抽、鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻後熄火，備用。
6. 取一個茄子片，放上適量的豬肉末，再用另一片茄子片夾在中間。
7. 打一個雞蛋，加入適量澱粉攪拌均勻，做成蛋液。
8. 將茄子夾裹的部分蘸上蛋液。
9. 熱鍋加適量油，將蘸有蛋液的茄子夾放入鍋中煎至兩面金黃即可。

這樣香氣四溢、色香味俱佳的茄餅夾肉就做好了，可以搭配米飯或麪條一起享用。