家常肉餅的家常做法 家常肉餅怎麼做
1、主料:麪粉,豬肉,調料:輔料:肉餡、蔥、姜,鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水。
2、麪粉用燙麪法,這樣麪糰比較柔軟,即:水燒開後慢慢倒入麪粉盆中,利用擀麪杖輕輕拌勻,水分不要一次加太多,麪粉成團後可以再慢慢添加,最後和成外表均勻柔軟的麪糰,用保鮮膜蓋上,餳10分鐘;
3、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿着同一個方向攪打肉餡,直到牛肉開始上勁,變得粘稠即可;
4、將餳好的麪糰用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子,用擀麪杖擀成長條型,儘量薄長;
5、之後再輕輕的向兩側拉寬一點,抹上一層食用油,撒上一層花椒麪,取適量的肉餡放入面的一側,.輕輕捲起成圓柱狀,然後用手垂直壓下,即成一個餅坯;
6、用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可,同時避免火力太大否則會將肉餅烤得乾硬,烘烤過程中,可以根據自家火力情況撒上適量的清水,這樣肉餅會比較柔軟一些,到熟即可。
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