大餅夾肉教程 大餅夾肉的做法
1、主料:中筋麪粉120克、水70克左右、酵母2克、鹽2克、胡椒粉1.5克、食用油適量、熟芝麻適量3人份。
2、輔料:牛肉300克、生抽少許、老抽少許、鹽少許、料酒2勺、胡椒粉少許、香油1勺、糖半勺、玉米澱粉2勺、蔥花適量、薑末適量、蜂蜜5克。
3、麪粉中加入鹽、酵母混合均勻,少量多次的加入水,攪拌成絮狀。
4、用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,在溫暖的環境下醒發半小時。
5、牛肉切薄片。
6、準備一些蔥花、薑末。
7、牛肉中加入蔥花、薑末、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉、香油、料酒、玉米澱粉,攪拌均勻,醃製半小時。
8、醒發好的麪糰,擀成長方形。
9、薄薄地塗抹一層食用油。
10、均勻地撒一些花椒粉。
11、將麪糰從一頭捲起。
12、將麪糰等分成4份。
13、從橫切面將麪糰壓扁。
14、用擀麪杖擀圓。
15、麪餅表面薄薄地刷一層蜂蜜水。5g蜂蜜加5g水調勻既是蜂蜜水。
16、刷了蜂蜜水的一面蘸滿芝麻。
17、鍋抹油,放入燒餅,小火烤熟。如果用電餅鐺就更方便了。
18、鍋內倒入適量食用油,放入醃製好的牛肉翻炒。
19、不斷翻炒,至牛肉變色,再繼續翻炒2分鐘,出鍋前加入香菜。
20、用刀將燒餅從中間切成兩片,記住不要切段。
21、夾入炒好的牛肉即可。
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