肉鬆製作竅門 肉鬆怎麼做

1、瘦肉300g，薑片適量，料酒適量，蔥適量，糖小量，鹽適量，八角2個，山楂2個。

2、瘦肉洗乾淨，切成一塊塊的，厚度大概2cm左右。

3、鍋中下水，下入薑片，蔥，八角，料酒，還有山楂，山楂燉肉更容易爛。水開了，下入瘦肉。

4、煮30分鐘左右，當用筷子插得進瘦肉時，就表示可以了。撈起瀝乾水份晾涼。爲了加快肉降溫，和吸乾水份。

5、這時的肉已經比較鬆軟了。可以用手撕，或者藉助擀麪杖，把它一塊塊擀平，再用手撕就更加細，碎了。

6、快速將肉擀平，然後在用手撕，反覆此動作。

7、鍋中放少許油，不用太多，小火，把撕好的肉鬆倒進，快速地不停翻炒。這樣可以炒走肉絲裏帶的水份。

8、翻炒大概30分鐘後，肉比較幹蓬鬆了，這時就可以放小量雞粉，鹽，糖，生抽。

9、調料都加進去後翻炒3分鐘左右，就完成了。