芥末蝦仁的做法大全
芥末蝦仁是一道美味的中式菜餚,下面是一些常見的芥末蝦仁的做法:
1. 原料:
- 蝦仁:250克
- 蛋清:1個
- 鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 澱粉:適量
- 芥末醬:3大勺
- 糖:1小勺
- 料酒:1大勺
- 生薑末:適量
- 大蔥:適量
- 蒜末:適量
- 植物油:適量
2. 做法:
- 蝦仁洗淨,用鹽、蛋清、白胡椒粉醃製15分鐘,再加入適量澱粉拌勻;
- 熱鍋加植物油,待油熱後將蝦仁放入油鍋中炸至金黃色,撈出瀝油備用;
- 鍋中留少許底油,放入薑末、蔥末、蒜末爆炒出香味;
- 加入芥末醬炒勻,再加入糖、料酒炒勻;
- 最後加入炸好的蝦仁翻炒均勻即可。
3. 提示:
- 炸蝦仁時油溫要控制好,太熱會導致蝦仁外焦裏嫩,太涼則會油膩;
- 可根據個人口味調整芥末的用量,喜歡辣味的可以添加一些辣椒粉;
- 煮蝦仁時火候要足夠,炒熟即可,過火會導致蝦仁變老。
這只是芥末蝦仁的其中一種做法,你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。希望對你有幫助,祝你做菜成功!
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