產婦鯽魚湯的做法禁忌 產婦鯽魚湯的具體做法是怎樣的
1、食材準備主料:鯽魚2條、輔料:白蘿蔔1個,豆腐1塊。調料:生薑3片,蔥2小段,鹽1/4茶匙,油2大匙,涼水2000毫。
2、製作步驟:鯽魚去鱗,去內臟洗淨,用料酒醃製20分鐘;白蘿蔔切厚片,豆腐切成大塊;
3、鍋內倒少許玉米油,下鯽魚煎成金黃色待用;
4、另取鍋開火,倒入清水,放蔥段、薑片大火燒開,水開後下入煎好鯽魚;
5、再次開鍋後,轉小火燉煮30分鐘,這時湯轉變成奶白色;
6、加白蘿蔔、豆腐塊一起煮,半開蓋燉20分鐘;
7、出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調味。
8、產婦鯽魚湯的禁忌:不宜帶鱗燉煮 現鯽魚含有不少的污垢、有害細菌以及寄生蟲,很難完全清洗乾淨,經過燉煮也很難完全殺滅,衛生問題難以保障。另外,鯽魚的魚鱗中含有豐富不利於人體消化的碳酸鈣,在燉煮過程中魚鱗很有可能會脫落,口感不好,因此建議燉煮鯽魚湯給產婦飲用時,燉最好去鱗爲宜,以免引起產婦不適。
9、儘量處理乾淨鯽魚 鯽魚的魚腹內存在一層黑色的膜,這層黑膜很是苦澀,燉煮之前最好清理乾淨,以免引起鯽魚湯發苦,另外,鯽魚中的苦膽也要去除,由於苦膽不但很是苦澀,還具有一定的毒素,雖然經過清洗燉食,但還是不能完全保證不會存在殘留,因此建議處理鯽魚時,注意不要弄破苦膽,尤其是做給產婦食用的鯽魚湯,避免出現不適情況。
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