怎麼做家常菜 如何做家常菜
1、酸辣土豆絲:先把土豆洗淨,切成細絲,放到涼水裏浸泡,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆,蔥、蒜切末,辣椒、花椒。鍋裏放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出來,放入辣椒、蔥、蒜末煸炒,土豆絲瀝乾水分放入鍋中翻炒,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,放入白糖、白醋翻炒均勻,再淋上香油即可。
2、乾煸豆角:準備好所有的食材,蔥薑蒜全部切末,蝦米用水泡軟也切末,芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱,倒入豆角翻炒,慢慢煸炒至豆角水分已幹,外皮皺縮,把豆角撥在鍋邊,底油放入蔥薑蒜,蝦米和芽菜煸炒出香,再把豆角混合一起繼續煸炒,加入少許鹽和糖,加入少許生抽, 再淋入香油,雞精,全部翻炒均勻即好。
3、西紅柿炒雞蛋:西紅柿洗淨切片,雞蛋打散備用,大蔥洗淨切薄片。熱鍋,倒入適量的油,倒入打散的雞蛋,炒散,差不多的時候盛出備用,再加點油入鍋,放入切好的大蔥煸出香味,倒入西紅柿煸炒,稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽,再倒入之前炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。
4、醋溜白菜:大白菜片好後備用,幹辣椒切丁備用,勾兌碗芡,先在碗裏放少許鹽,碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油,最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉,加少許清水拌勻。炒勺上火燒熱,注入適量烹調油,下入花椒煸香,倒入幹辣椒丁和薑絲煸香,煸香小料後,下白菜,用旺火翻炒均勻,把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡,仍用大火翻炒,待汁芡糊化後便可出鍋。
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