泡雞爪正宗製作方法 泡雞爪正宗製作方法怎麼做

1、材料：雞爪500克，泡山椒一瓶，蔥薑片、黃酒、花椒、八角、鹽、白醋、白糖適量。

2、雞爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裏氽過去腥氣。

3、換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和鹽，將雞爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。

4、喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。

5、準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裏的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。

6、加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。

7、雞爪出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裏，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱泡兩天後拿出來就可以了。