陝西條子肉的正宗做法 製作條子肉的方法
1、主料:帶皮五花肉700克。
2、輔料:甜麪醬3湯匙、大蔥1段、姜一塊、八角3個、花椒10粒、料酒4湯匙、鹽大半湯匙、醬油3湯匙、冰糖(白糖也可以,大概2湯匙)11粒、植物油2湯匙。
3、把肉分成兩份,這樣好操作。
4、肉冷水入鍋,加入2湯匙料酒、4片姜大火燒開,煮30分鐘。
5、撈出,控淨水,晾到肉外面看不到水份,這樣下一步操作纔會減少外濺。
6、鍋內加入2湯匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮變硬、金黃即可。
7、煎好的肉放盤子裏晾到不燙手,切成筷子頭厚度的片。
8、大碗裏抹上甜麪醬,把切好的肉片皮朝下碼在碗裏。
9、備好加入碗裏的調料。
10、大蔥切段、薑切片,碼在大碗上,加入醬油、鹽、料酒、花椒、八角、冰糖。
11、蒸鍋裏放好水,肉上屜,蓋上蓋子大火燒開,蒸1個小時,準備一個比碗大的深盤子,倒扣在上面即可上桌。
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