炸東西用澱粉還是生粉 炸東西用澱粉比較好
1、炸東西用澱粉比較好,因爲澱粉的吸水能力比較強,用澱粉包裹炸出來的食物,不會有多餘的水分,外脆裏嫩,所以炸東西用澱粉比較好。
2、在日常生活中,經常會用油炸的方式來做菜,很多人會弄不清楚是用澱粉炸東西還是用生粉,實際上,炸東西用澱粉比較好,炸出來的食物也會更加乾爽。
3、澱粉的吸水能力比較強,,炸出來的食物口感就比較乾脆爽口,沒有其他的多餘的水分,外皮乾脆,裏面的食物嫩滑,主要是用於油炸和製作中式點心。
4、生粉是也是一種澱粉,不過它的吸溼能力更強,一般是用於醃肉和掛糊,如果用生粉來炸食物,外面的一層澱粉就會吸油,外表也不會爽脆了。
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