七彩蛋糕卷 七彩蛋糕卷的做法

1、蛋黃4個、糖20g、鹽1/4匙、牛奶30g、沙拉油50g、低筋粉80g、玉米粉10g、椰子粉20克。

2、蛋白4個、糖50g克、塔塔粉或者白醋1/4匙。

3、裝飾：鮮奶油適量、彩色糖汁適量、椰茸適量。

4、將麪粉、玉米澱粉、椰子粉、鹽混合過篩。分次倒入1中攪拌均勻,不要攪拌時間過長,容易起筋。

5、在另一干淨無水容器內將塔塔粉或白醋倒入蛋清中，並分次倒入50克細紗糖，用打蛋器打至中性發泡。

6、將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麪糊中，從底部向上翻着攪拌，切記不得畫圈（此時預熱烤箱150度）。

7、再盛1/3的蛋白，倒入麪糊中攪拌。攪拌方法同上。將攪拌好的麪糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻着攪拌至均勻。倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，150度上下火烤20分鐘。

8、取出蛋糕片，抹上打發好的奶油。

9、用擀麪杖壓住蛋糕片的一端，一邊卷一邊將烘焙紙摘除，最後將蛋糕片捲起來，表面抹上奶油。

10、撒上彩糖和椰蓉。