泡椒的醃製方法大全 有關泡椒的醃製方法大全

1、用料:小米椒180克，白醋120毫升，高度白酒50毫升，涼白開160毫升，蒜3瓣，姜10片。

做法：

步驟一：小米椒清洗乾淨；

步驟二：把多餘部剪掉；

步驟三：鋪平，放在陰涼處晾乾水分；

步驟四：蒜姜切成片，擦乾表面水分；

步驟五：取一個無水無油的乾淨瓶子，依次放入小米椒；

步驟六：放幾片蒜，薑片；

步驟七：再依次這麼放進去；

步驟八：倒入，涼白開，醋，白酒，蓋緊蓋子；

步驟九：放入陰涼處，或冰箱冷藏室！5天后應該可以使用了！炒菜！涼拌菜！

2、用料：鳳爪2kg，泡椒及水約440ml，花椒十幾粒，幹辣椒少許，鹽50g，黃酒適量，姜一小片。

做法：

步驟一：先把雞爪去指甲。再切一分二三。鍋內燒水放姜放鹽放點料酒煮滾後放處理乾淨的雞爪，煮滾。大約三分鐘就可以關火，後把雞爪拿出過飲用冷水，等雞爪涼。過冷水會讓雞爪更有嚼勁。

步驟二：煮開水，煮開後放鹽。花椒。幹辣椒等水涼去。（涼後就可以倒入雞爪裏）

步驟三：泡椒和水一起倒入雞爪裏。

步驟四：料酒、黃酒一起倒入雞爪裏。

步驟五：花椒、幹辣椒、泡椒、料酒、黃酒全部倒入淹放冰箱，第二天吃味道非常好吃，Q彈有嚼勁，入味（也可以不用放冰箱）。

3、用料：青尖椒適量，花椒適量，白糖適量，鹽適量，白酒1滴。

做法：

步驟一：青尖椒洗淨風乾（天氣不好可以用吹風機吹一下，沒有水更容易存放），加入鹽醃製5-10分鐘。

步驟二：鹽、糖、花椒用冷卻的涼白開攪開。

步驟三：把調好的調料水加入瓶子內，滴入一滴白酒，放置1周左右就可以吃上爽脆可口的泡椒了。