南京美食攻略 去南京必吃十大美食有哪些
1、鹽水鴨
鹽水鴨也叫桂花鴨是南京的傳統名吃。相傳在宋朝時南京的鴨子聞名全省。在明朝建都金陵後出現了金陵鹽水鴨。清代時曾作爲宮廷貢品。
2、牛肉鍋貼
在南京牛肉鍋貼也是赫赫有名的。形狀像餃子,但比餃子稍微細長一點。而且這裏的牛肉鍋貼結合了南京小籠包的做法餡足汁多,咬一口汁都能流出來。而且這種鍋貼上部柔軟,底部酥脆的特點,牛肉餡味道鮮美,別具風味。
3、鴨血粉絲湯
南京人自古就特別喜歡吃鴨子,吃鴨的有1400年的歷史了。相傳在清朝時有個南京人殺鴨子捨不得把血丟掉,就用小碗將它的血裝起來。不料,粉絲掉進去了,無奈他就將鴨血與粉絲一起煮了。就這樣鴨血粉絲湯就誕生了。特點是:口味平和,鮮香爽滑。
4、桂花糖芋苗
這是南京著名的傳統甜點,也屬於金陵菜系。每年的中秋節前後,南京到處飄着桂花的淡淡花香,這時候恰好也是芋頭成熟的季節。
於是南京勤勞的女人採摘下桂花用糖醃製稱“桂漿”。選用新鮮芋苗,蒸熟後剝皮,加上特製的桂花糖漿,放在大鍋裏慢慢熬製芋苗快軟爛的時候加入藕粉,藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味,吃起來潤滑爽口,香甜酥軟,湯汁甜美,吃後脣齒留香。
5、什錦豆腐澇
豆腐澇也叫豆腐腦或是豆腐花。豆腐腦全國各地都有,但是南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣,南京的豆腐澇講佐料比較多,一般都有蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十多種佐料,不光是顏色比我們平常吃的好看,口味更是集中了香、鮮、鹹淡等,吃起來有滋有味。
6、赤豆酒釀小圓子
赤豆酒釀小圓子是南京的一道特色小吃,甜點,味道真不錯,紅豆煮的很爛,有入口即化的感覺,配以糯米制作的小圓子,再加入酒釀,很是可口,喜歡吃甜品的朋友不要錯過哈,它可以作爲早點,也可作爲正餐後的甜點,都很不錯。
7、小籠包
南京小籠包最重要的就是它的湯汁,好的小籠包皮薄如紙,提起來能看到裏面透明的液體,這是因爲做小籠包的時候要把高湯凝成透明的固體膠紙,切碎了拌在餡裏。南京人還專門爲吃小籠包寫了歌謠:“輕輕移,慢慢提,先開窗,後喝湯”。
8、狀元豆
狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間,居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士,因家境貧寒,每天讀書到深夜,其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,用小碗把豆子裝好,上面加一顆紅棗給他吃,並勉勵他好好讀書,將來好中狀元。後來,秦大士中了狀元,此事傳開,狀元豆便出了名。。一些小販就利用學子的這種心理,在夫子廟貢院附近賣起了狀元豆,襯口彩說“吃了狀元豆,好中狀元郎”。
9、南京臭豆腐
南京臭豆腐是一道簡單的家常菜,主料是南京糟滷臭豆腐1塊,肉末少許,幹辣椒、蔥薑蒜末適量調味料精鹽1小匙,高湯適量。
10、南京乾絲
南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製作方法。那些嫩而不老,幹而不碎的乾絲,均爲豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲,配合各種湯料煮好,拌上香麻油和上乘醬油,入口清爽而回味悠長。記得關注我哦!
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