不加麪粉大米發糕做法
製作不加麪粉的大米發糕需要以下材料:糯米、酵母、白糖、水、鹽、蒸鍋。
步驟一:
首先,準備大米。選擇糯米作爲發糕的主要原料可以使其更加粘滑和滑嫩。將糯米浸泡在水中,大約需要3至4個小時,直至米粒變軟。
步驟二:
將浸泡好的糯米用抹布擦乾水分,放入攪拌機或者食品加工機裏。加入適量的水,一般比例是1:1的比例,根據糯米的多少來調整水的量。
步驟三:
將攪拌好的糯米漿倒入一個大碗中,加入酵母。酵母的作用是使糯米發酵,增加糯米發糕的鬆軟度和口感。根據糯米的多少和個人口味,加入適量的酵母,一般一小勺即可。
步驟四:
然後加入適量的白糖和鹽,攪拌均勻。白糖可以增加發糕的甜度,使其更加美味。鹽的作用是提升糯米的口感和釋放糯米的香味。
步驟五:
將攪拌好的糯米漿放置在室溫下,進行發酵。發酵的時間要根據室溫來決定,一般需要約4至6小時,直到糯米漿發酵至原體積的兩倍左右。
步驟六:
將蒸鍋加熱,將發酵好的糯米漿倒入蒸鍋中。用中火蒸約20至30分鐘,直到發糕完全變成白色並且有脆皮。蒸熟後,用筷子插入發糕中心,如果能夠插入並沒有糯米粘附在筷子上,說明發糕已經熟透。
步驟七:
蒸熟的大米發糕取出,待其稍微冷卻後,用刀切成塊。
步驟八:
大米發糕可以直接食用,也可以根據個人口味加入其他配料,如花生、紅棗等。
總結:
製作不加麪粉的大米發糕,主要是使用浸泡過的糯米攪拌成漿狀,在加入酵母、白糖、鹽等調料後,進行發酵和蒸煮。這樣製作出的發糕口感鬆軟,香甜可口,兼具糯米的特點。這種做法不僅簡單易行,而且非常健康,適合各個年齡段的食用者。
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