發糕加工方法 麪粉發糕的做法
1、酵母用溫水化開,麪粉裝入大碗中,將酵母水倒入麪粉,加入白糖,充分攪拌和勻,水不夠再少加溫水,直到麪粉和成較乾的糊狀。
2、將和成糊狀的麪粉碗套上一個食品袋或用保鮮膜封住碗口,上面蓋一個玻璃蓋。靜置發酵4-8小時一般夏季4小時,春秋6小時,冬季8小時。
3、準備少許葡萄乾、藍莓幹、枸杞子,洗淨,再準備少許炒好的黑芝麻。
4、取出大碗,麪糊已經變原來的2-3倍大,表面有許許多多小小的氣泡。將葡萄乾、藍莓幹、枸杞子、黑芝麻均勻撒在上面。
5、鍋內加水,將碗放在蒸架上,加鍋蓋,開中火蒸20分鐘。
6、關火,2分鐘後開蓋取出碗,用刀劃成塊,再沿碗邊緣劃開,一塊塊取出。香、甜、軟,好看又好吃的麪粉發糕製作完成。
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