牛奶發麪饅頭的做法 牛奶發麪饅頭的做法介紹

1、食材：麪粉、牛奶、酵母、白糖、小蘇打。

2、把250毫升的牛奶放進熱水中浸泡一會，等牛奶變得溫熱了，滴在手背上不燙手爲好，此時加入5克的酵母和5克白糖，靜置一會，然後攪拌至酵母和白糖完全融化。

3、把500克的中筋麪粉倒進盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液體和麪，少量多次的倒進麪粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀。然後下手揉成一個光滑的麪糰，蓋上蓋子，放到一邊等待發酵！

4、麪糰體積明顯變大，用手指沾點乾麪粉，在麪糰中間輟一個洞，洞口不回縮就表示面已發好。把面板上撒些乾麪粉，倒出發酵的麪糰，把3克的小蘇打均勻的揉進麪糰裏。

5、用刀切開面團，觀察切口處有沒有氣孔，如果還有氣孔就需要繼續揉麪，等沒有氣孔後，把麪糰揉成一個細長條，然後用刀切下大小均勻的面劑子。

6、切下的面劑子蓋上保鮮膜，再次醒發，等面劑子變大變輕後放入刷了油的蒸屜上，大火煮開後轉中火，蒸十五分鐘左右，關火後不要立即取出，虛蒸三分鍾在取出即可。