土豆澱粉怎麼做涼粉啊 土豆澱粉如何做涼粉
1、準備一碗土豆澱粉倒入一個容器裏,然後再用剛纔同樣大小的碗加入一碗半的水。
2、這裏土豆澱粉和水的比例是1比1.5,如果太稀的話弄不成皮,太稠的話做出來的粉皮比較硬不好吃。澱粉水攪拌均勻後,加入鹽繼續攪拌均勻。然後再靜置10分鐘左右。
3、鍋裏燒一大鍋水,舀一小勺澱粉水倒入涼皮鑼鑼裏。然後用手蕩勻,讓粉漿鋪滿整個盤子,直接放在開水鍋裏。等鑼鑼裏的粉漿在開水上面受熱、顏色變白凝固的時候,把鑼鑼放到開水裏。這樣可以上下都加熱,一直蒸到鑼鑼裏起大泡後就熟了。
4、直接把鑼鑼迅速拿出來放在提前準備的涼水盆裏面,冷卻下就可以揭粉皮了。
5、現在可以揭了,特別輕鬆好揭,可以看到特別透明軟滑筋道。粉皮做好後,多換兩次水浸泡,這樣做好的粉皮會比較筋道。
6、把粉皮切成條裝碗裏,然後碗里加入黃瓜絲、小米椒、鹽、蒜水、醋水、生抽、滴幾滴芥末油、最後加入辣椒油。土豆粉皮就做好啦,根本不需要白礬、明礬那些添加劑,自己在家就能做出來。這樣做出來的粉皮看上去很軟,但是吃起來很勁道,而且味道非常不錯。
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