香辣烤魚怎麼做好吃 香辣烤魚的做法
食材:草魚2斤,水2碗(約500ml左右),香菇5朵兒,藕一節,小米椒一把,杭椒5根,姜8片,香菜一小把,漢源花椒6g,麻椒6g,香葉3片,幹朝天一把,郫縣豆瓣醬3湯匙,王家渡香鍋底料20g,醬油2湯匙料酒3湯匙,五香粉適量,鹽適量,食用油 50g
1、清洗乾淨的魚,切淺口斜刀,廚房紙巾擦拭乾魚身表皮水,鹽、料酒、姜醃製20分鐘。
2、魚全身抹五香粉,刷少許油。
3、放入預熱好的烤箱中,第一次烘烤:烤箱中下層(或中層) 210度 上下火20分鐘。
4、烤魚過程中,準備配菜(香菇切塊、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎)。
5、刷魚剩下的油倒入鍋中,小火煸炒花椒、麻椒、香葉,出香味。
6、加入幹朝天椒,繼續小火煸炒出味。
7、依次下入郫縣豆瓣醬、市售底料、醬油、適量鹽翻炒。
8、下入配菜香菇、藕片翻炒;倒入水大火煮開,轉小火(配菜約7-8成熟)。
9、第一次烘烤完成的魚,撕去錫紙放入烤盤中。
10、倒入鍋中所有原料(步驟8中所有原料)。
11、放入烤箱,第二次:烤箱中層 210度 上下火8分鐘。
12、出爐,撒香菜碎,開電磁爐繼續加熱,開吃。
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