炸藕夾的做法竅門 炸藕夾怎麼做
1、主料:藕1節、五花肉1塊。
2、輔料:雞蛋適量、澱粉適量、食鹽4克、生抽5克、蠔油少許、料酒5克、蔥5克、姜5克、麪粉適量、玉米澱粉適量、水適量、色拉油適量、番茄醬少許。
3、將五花肉剁成肉泥。
4、肉末裏調入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、薑末,沿着一個方向攪拌上勁。
5、將去皮洗淨的蓮藕切成大約0.6釐米厚的片,在厚片中間切一刀,深至藕片的2/3處,不要切深,浸泡在水中。
6、撈出藕片,用廚房紙巾將水擦乾。
7、將肉餡一個一個填入藕夾中,填完後用手輕輕按壓,擠出多餘肉餡。
8、另取一碗,將麪粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水,依次放入碗中攪拌均勻且上勁,用筷子挑起掛糊,滴落時成直線,下面有堆疊花紋爲好。
9、姜藕片逐個拍上薄薄的一層幹澱粉,放入碗中均勻沾上掛糊。
10、鍋中入油燒至六成熱時,沿着鍋沿滑入藕夾,炸至藕夾兩面金黃。
11、撈起瀝乾油分即可。
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