炒麻食的做法大全 炒麻食的教程大全
1、做法一
用料:麪粉、洋蔥、木耳、臘肉、豆角、鹽、生抽、老抽、蔥、姜、油。
首先和麪,不需要發。將面和好後放在案板上醒。面不宜過軟,稍硬最好。醒面時可以準備菜。將豆角切丁,木耳和洋蔥也切丁,臘肉選肥些的切丁。將麪糰擀成厚越0.5cm的薄餅,切細條後再切丁,然後製作麻食。麻食好後在放入盆中時要撒些麪粉,防粘連。放水,開始煮麻食。同時另一邊可以下鍋炒菜了。先放入臘肉煸炒出油放入蔥姜和菜,進行翻炒。加入鹽,老抽和生抽。麻食飄起再煮一分鐘就好了,將煮好的麻食過涼水,控水後放入菜鍋中與菜一起翻炒。稍微翻炒就可以出鍋了。
2、做法二
用料:麪粉200G、西紅柿、黃瓜、木耳、五花肉50G、洋蔥、土豆、裙帶菜、QQ腸、大蒜、雞蛋、香菜。
將麪糰做成厚約一釐米的餅,然後切成長條,再切成正方體狀!取壽司簾子,在簾子上用大拇指用力向前推面塊!做成的“貓耳朵”。木耳、裙帶菜提前泡發,將所有的配料切丁。燒開水後下入“貓耳朵”水開兩次,把“貓耳朵”撈出,放入涼水中浸泡備用。起鍋,加油,等油熱先滑炒雞蛋,盛出備用;另加少許油,放入西紅柿翻炒至軟化後加入土豆、洋蔥並加入調料後,加少許水煮至土豆綿軟。放入黃瓜丁、QQ腸丁、木耳等,並且放入“貓耳朵”快速翻炒至上色。在出鍋前加入蒜末,盛至盤中再加入雞蛋碎和香菜,淋入少許香油!亦菜亦飯的炒麻食就好了!
3、做法三
用料:麻食500克、豇豆、青辣椒、姜、豆腐乾、蔥、五香粉、鹽、小米椒、油 、豆瓣醬、生抽、蠔油 、胡椒粉、雞精。
買好現成的麻食,如果有時間也可以自己用面搓。豆腐乾,豇豆切丁,青辣椒切小塊。姜,蔥,辣椒切好備用。鍋里加水燒開,倒入麻食。煮三分鐘,八分熟撈出來過涼水。鍋裏放油燒熱,放姜,蔥和辣椒炒香。放豆瓣醬炒香。放豇豆,豆腐乾,青辣椒翻炒。放生抽,蠔油,胡椒粉,五香粉,鹽調味炒兩分鐘。倒入麻食。再炒兩分鐘,放少量雞精調味出鍋。
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