奶湯做法 怎麼做奶湯

1、冷水下鍋，用大火煮開，將火力降爲中火，保持至湯水的沸騰狀態，比大火時的氣泡減小；假如轉至小火，則成了清湯；用這種辦法可以煮一些組織比較細密的雞、鴨、棒骨、腔排等。做好的奶湯可烹製許多綠色蔬菜，白綠相間，煞是好看。也可以用來調餃子、包子餡，只是不能突出它的奶白特點，但是爲食物增加了醇厚的口感。

2、做菜時若用蔥薑蒜熗鍋，炒出香味後，添水，湯水迅即變成乳白色。假如想讓奶湯沒有蔥蒜的氣味，這兩種材料少用或不用，換成其它的調料。

3、把原材料直接用油煎一下，兩面略微焦黃，然後加入冷水，湯也隨之變成乳白色。