怎麼做花椒魚片 花椒魚片做法介紹

1、主料：草魚1條。

2、輔料：紅椒1個、萵筍200克、金針菇100克、雞蛋1個、柿子椒1個。

3、調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精2克、蔥3克、姜2克、花椒適量、澱粉5克、胡椒粉3克、黃酒適量。

4、紅椒、萵筍切成菱形片，金針菇去根，洗淨。

5、草魚宰殺乾淨，將兩側的魚肉片下，再片成薄片，魚骨剁成大塊待用。

6、將魚片放入碗中，調入澱粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻醃製15分鐘。

7、鍋中的放油，蔥、姜放入爆香，放入魚骨稍稍煎上顏色。

8、再放入水，大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白。

9、將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片和金針菇，繼續用中火煮5分鐘，接着調入鹽和雞精，關火。

10、砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把萵筍、青椒片放入，然後將煮好的魚片倒入砂鍋中即可。