新鮮蒜薹怎麼醃製 新鮮蒜薹如何醃製
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1、材料:蒜薹、冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
2、蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘。
3、用清水沖洗乾淨,控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。
4、鍋內放入清水,大火燒開。
5、加入少量食鹽。
6、大火煮至鍋裏的食鹽融化,形成食鹽水。
7、煮好的食鹽水倒在一個乾淨的容器裏,放在一邊晾至水溫約40~50度左右,將切好的蒜薹放在食鹽水中,放在一邊浸泡4個小時。
8、用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。
9、撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上,放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾即可。
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