牛角面的做法 製作的步驟有哪些

1、將水和酵母粉混合攪拌，待15分鐘讓其溶解。然後將酵母和雞蛋混合。

2、在另一碗中將高筋麪粉、低筋麪粉、牛奶、鹽、糖、50g奶油混合攪拌，並在中間挖個洞，倒入混合好的酵母和雞蛋，從中間開始攪拌，直至形成一個麪糰。

3、將麪糰放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有彈性。將光滑的麪糰放在一個乾淨的碗裏，用溼毛巾蓋住碗，靜置30~45分鐘。

4、在桌面上撒些麪粉，將麪糰擀成長30cm，寬25cm，厚0.3cm的麪餅。

5、將奶油放在麪糰中間，把兩邊的麪皮往中間包，接口處捏緊。包好後放入冰箱餳發20分鐘。

6、取出麪糰擀開，折三折，放入冰箱冷凍室餳發15分鐘後再次取出麪糰擀開，折三折，餳發兩次（共摺疊3次），然後取出擀成0.3cm厚的薄片。

7、將薄片發酵15分鐘，再用輪刀切成12個寬度爲15cm，兩個斜邊爲16.5cm長的三角形。

8、在三角形薄片的表面塗一點牛奶，捲成牛角狀。

9、在烤盤上塗層油，將麪包坯放於烤盤上，發酵35~40分鐘。

10、烤箱預熱190℃，放入烤盤，烤15分鐘即可。