菠蘿餡小蛋糕的做法 菠蘿餡小蛋糕怎麼做
1、食材:低筋麪粉100克,雞蛋4枚,白糖60克,泡打粉2克,玉米胚芽油30克,奶粉20克,香草精1克,鹽2克,自制菠蘿果醬150克。
2、先把麪粉、鹽和奶粉混合。
3、倒入泡打粉拌勻。
4、用細篩把混合的粉類篩過備用。
5、把四枚雞蛋磕在蛋盆裏。
6、用打蛋器進行攪打全蛋,攪打方法依次爲底-中-高至高-中-低,不要一次把檔位推到高檔,這樣可避免泄水。
7、攪打至中性發泡時分三次加入白糖,每加一次都要徹底打融後再加第二次。
8、攪打至溼性性發泡時,滴入幾滴香草精打勻。
9、再繼續攪打至半乾性發泡即可。
10、先舀四分之一蛋發糊放入乾粉盆內同乾粉混合拌勻。
11、把蛋糊拌勻後,倒入玉米胚芽油攪拌均勻。
12、然後把剩餘的蛋發糊再分三次兌入麪糊盆裏,每次都要翻拌均勻再兌入第二次。
13、把模具裏放入紙杯,把拌好的蛋糕麪糊在每隻紙杯裏舀四分之一滿。
14、烤箱提前以上下火190度預熱8分鐘,然後把烤盤置入烤箱進行烘烤5分鐘。
15、烘烤5分鐘後取出。
16、此時蛋糕糊基本定型但未上色,然後舀入適量菠蘿果醬逐一放在上面。
17、再舀入蛋糕糊放入紙杯七分滿。
18、舀好蛋糕糊後,二次入爐進行烘烤,烘烤時間爲8-10分鐘左右。
19、把蛋糕表面烤至微黃便可取出。
20、晾涼後便可當茶點來食用。至此操作完成,共用時35分鐘。
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