青螃蟹怎麼做好吃

青螃蟹以其鮮美的肉質和獨特的風味而聞名，以下是一種簡單而美味的青螃蟹做法：

材料：
- 青螃蟹（新鮮活蟹）
- 姜蒜切碎
- 辣椒（可選）
- 鹽
- 料酒
- 醬油
- 蔥
- 植物油

步驟：
1. 將青螃蟹清洗乾淨，剪掉腮器和鬼蹄，用剃鬚刀將蟹背上的絨毛刮淨，並將螃蟹切成四塊備用。
2. 熱鍋冷油，爆香姜蒜碎和辣椒（如果喜歡辣的口味）。
3. 將青螃蟹塊放入熱鍋中，煎至兩面金黃。
4. 一點點水加入鍋中，放入鹽、料酒和醬油，蓋上鍋蓋大火煮開，然後轉小火煮1-2分鐘，直至螃蟹變紅。
5. 加入少許蔥段，再翻煮片刻。
6. 最後加入適量的植物油攪拌均勻，炒勻即可。

這樣做出來的青螃蟹鮮嫩多汁，香氣四溢，非常美味。