家庭自制豆瓣醬的做法

家庭自制豆瓣醬的做法如下：

材料：
- 幹豆豉或紅糟豆豉：500克
- 大蒜：4瓣
- 生薑：一小塊
- 辣椒粉：適量（可以根據口味調整）

步驟：
1. 將幹豆豉或紅糟豆豉用清水洗淨，泡發30分鐘，去除雜質，瀝乾備用。
2. 大蒜去皮，剁成末，生薑切成細粒。
3. 將泡發好的豆豉放入鍋中，小火加熱炒幹水分，直至無水分出現。
4. 加入大蒜和生薑，繼續炒制，直到顏色變紅。
5. 豆豉炒至金黃色後，放入適量的辣椒粉，可以根據個人口味加入辣椒粉，調整辣度。
6. 繼續炒制，使辣椒粉和豆豉均勻混合，炒至香味出現。
7. 關火，將炒好的豆瓣醬晾涼，裝入乾淨的玻璃瓶中。
8. 放入冰箱冷藏保存，以免變質。

溫馨提示：
1. 加入辣椒粉的量可以根據個人口味來調整，喜歡辣的可以多放一些。
2. 自制的豆瓣醬不含防腐劑，保存時間一般爲1個月左右，使用前要注意檢查是否有變質現象。
3. 可以根據個人口味加入其他調味料，如花椒粉、五香粉等，增加口感和風味。