西安涼麪皮的做法大全 你知道西安涼麪皮的做法嗎

1、原料：麪粉300克，黃瓜半根，鹽適量，辣椒油適量。

做法：

步驟一：將所需要的麪粉，舀在一個比較大點的容器中，加上比較多點的水，攪拌成爲稀一點的麪糰；

步驟二：攪拌好之後，再倒上沒過麪糰的清水，靜置2個小時，這時候用手拉出，可以看到筋度很好；

步驟三：洗面，分爲5次，雙手放入盆中，來回的抓肉麪糰，使得麪筋和澱粉分離；

步驟四：洗的水變濃稠了，換水，繼續重複上述步驟，直到差不多第五次的時候，水便是變清了，將水倒掉；

步驟五：取濃度比較高的澱粉水用，取出製作麪皮的工具，倒入澱粉水，隔水放在開水鍋中；

步驟六：差不多蒸2分鐘後，取出，放在冷水中，揭掉，塗抹上一層油，切成條；

步驟七：之前洗出的麪筋，放在蒸鍋中蒸熟，即可取出切塊，同時將黃瓜切絲；

步驟八：麪皮、麪筋和黃瓜絲，放在盤子中，按照自己的喜好添加調味料即可。

2、原料：麪粉3小碗，鹽1小勺，和麪涼水1.5小碗，洗面涼水一鍋。

做法：

步驟一：準備和麪，加鹽，同樣的小碗1碗半水，邊倒邊攪和；

步驟二：幾分鐘就揉光滑，保鮮膜封住，醒面半小時；

步驟三：剩下的麪筋，放點酵母粉，醒半小時，上鍋蒸20分鐘， 洗出來的面水，放一晚上；

步驟四：放一晚上的面水，澄清了，上面的水，小心倒掉，剩下的用勺子底轉圈的攪成麪糊，準備電餅鐺；

步驟五：電餅鐺一般都是不粘的，可以熱好後直接倒一勺麪糊，端起電餅鐺，讓麪糊流成一整張，蓋好蓋子2分鐘就可以搞定了；

步驟六：放點雞絲，生菜啥的，涼拌一份，幹炒一份，特別勁道，筋道。

3、原料：麪粉，鹽，水。

做法：

步驟一：和麪，洗面；

步驟二：洗完之後放到一邊讓面水沉甸下來，把多出來的水倒掉，剩下的就是做涼皮的麪漿；

步驟三：鍋中倒入清水燒開蒸涼皮，出鍋後到涼皮上刷油，放涼切條加上配菜和各種調味水就開吃。