涼麪的具體做法大全 涼麪怎麼做好吃
1、做法一:
原料:麪粉,雞蛋,香油。
調料:芝麻醬,蒜泥,醬油,辣椒油,糖,醋,花椒粉,味精,鹽,糖。
配料:黃瓜絲 雞絲。
麪條下鍋煮至七成熟出鍋,用扇子或空調吹涼,記得不時用筷子挑挑,防止粘連,待麪條的溫度與體溫相仿,倒入香油,攪拌,放入冰箱備用。
將調料和在一起,記得醋要後放,因爲它揮發的快,辣椒油可以單放在一個碗裏,吃多少加多少。
黃瓜切絲和雞絲一起放在面上,澆上調料就可以吃了。
2、做法二:
材料:全瘦牛肉,水梨或蘋果,蛋皮絲,泡菜,松子,細蕎麥麪條,香菜。
煮肉料:蔥,姜,酒,八角,鹽,胡椒粉少許。
牛肉整塊燙煮2分鐘後,撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊,待冷後切成薄片;牛肉湯過濾後放涼,如有浮油需撇除乾淨,分盛入麪碗中;水滾後,放下細面煮熟,撈出瀝乾,再以冷開水沖涼,放入麪碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
3、做法三:
主料:蕎麥麪150克、黃瓜200克。
配料:海帶50克、柴魚片30克。
調料:醬油50克、冰糖10克、雞粉10克。
將海帶泡軟後與柴魚片共同放入鍋中同煮5分鐘,留湯汁備用。
在湯中加入醬油、冰糖、雞粉調味成醬油汁。
沸水下入蕎麥麪煮熟,放入冰水中冷卻裝入湯碗中,澆上調好的醬油汁,用黃瓜切絲撒在麪條上即可。
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