土豆燉粉條的家常做法 土豆燉粉條的烹飪技巧
2、輔料:植物油適量、鹽適量、八角1個、火鍋底料50克、香蔥2根。
3、做法:
(1)主料:土豆500克、乾粉條150克。
輔料、植物油適量、鹽適量、八角1個、辣皮子2個(不吃辣的不加)、姜5克、老抽5克、香蔥2根、火鍋底料50克。
(2)土豆去皮切大小一樣的塊,姜切末,香蔥洗淨切段。
(3)乾粉條洗淨,可以用涼水泡一會,也可以不泡。
(4)熱鍋涼油,火鍋底料炒出香味和出紅油,加八角和辣皮子、薑片爆出香味,(沒有火鍋底料的,可以加點豆瓣醬也不錯)。
(5)加土豆塊快速翻炒均勻,多翻炒幾分鐘把土豆炒出水分出香味。
(6)加點生抽翻炒均勻上色,喜歡顏色重的,可以加點老抽,比較上色。
(7)下乾粉條翻炒均勻,湯汁一定要蓋住粉條,這樣粉條可以吸收湯汁變的好吃。
(8)加鹽翻炒均勻,可以加鍋蓋燜煮幾分鐘,這樣土豆和粉條都熟的快,味道好,粉條不要加的太早了,要不土豆沒煮熟,粉條就被煮碎了。
(9)加雞精翻炒均勻,在煮2分鐘左右。
(10)撒上香蔥段即可出鍋了。
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