烙餡餅的方法大全 3種餡餅的做法

1、第一道：韭菜雞蛋餡餡餅

（1）所需食材：麪粉300克，雞蛋2個，韭菜1把，鹽2克。麪粉中加入適量的水和成光滑的麪糰，蓋上蓋子餳半小時。

（2）韭菜擇淨洗淨，切成小段。

（3）雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

（4）案板上撒些麪粉，餳好的麪糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。

（5）切成小劑子。然後把每個小劑子按扁，把每個劑子擀成餃子皮大小。

（6）將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋，再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。

（7）取一個皮，放上餡，再用另一個皮蓋在上面，把邊緣捏實。

（8）鍋中放油，油熱放入捏好的盒子，中小火，烙至兩面金黃即可。

2、第二道：豬肉拍蘿蔔餡餡餅

（1）所需食材：白蘿蔔1根，肉餡500克，麪粉500克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜適量。麪粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成麪糰，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。

（2）豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥薑蒜末，拌勻有粘性。

（3）白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入鹽，醃15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。

（4）肉餡中，加入鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿蔔絲拌勻。

（5）餳好的麪糰，分成若干小劑子。按扁擀成皮。包入餡兒。

（6）鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麪餅中間略鼓起出鍋。

3、第三道：韭菜土豆餡餅

（1）所需食材：土豆1個，韭菜1把，麪粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量。酵母加溫水化開，倒入麪粉中活成麪糰，發酵到2倍大。

（2）利用麪糰發酵的時間，製作餡兒。韭菜擇洗淨，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。

（3）將土豆絲和韭菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。

（4）發酵好的麪糰放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子，擀成餡餅皮。包入餡。

（5）平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。