瘦身麻婆茄子 瘦身麻婆茄子如何製作
1、食材:茄子2個,郫縣豆瓣醬15g,小蔥2棵,姜1小塊,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽10ml,辣椒油5ml,花椒油5ml,白糖3g,油適量。
2、茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,可以很好的減少茄子的吸油量。
3、蔥花洗淨切碎,大蒜切碎,姜切末。
4、熱鍋放少許油。
5、油熱後放入控幹水分的茄子。
6、用小火慢煎,至茄子微軟後盛出。
7、鍋中倒入少許油,放入蒜末和薑末爆香。
8、下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
9、將茄子放入翻炒均勻。
10、加入料酒,白糖、生抽。
11、倒入少許清水燜煮一會兒入味,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收幹,茄子出油,出鍋時撒上蔥花即可。
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